Bolinhos salgados

RISOLES DE MANDIOCA

4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções da massa, recheie e feche s risoles. Passe no fubá e frite.

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO(MAIS VOCÊ)

Ingredientes
Para a massa:
3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 ½ colher de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
½ colher de café de pimenta-do-reino
Fubá para empanar
Para o recheio de carne seca:
1 colher (sopa) de alho picado
½ cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Para o recheio de queijo mussarela:
500 g de queijo mussarela
Modo de preparo
Para a massa:
Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de crne ou amassando bem com 1 garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa.
Reserve enquanto prepara o recheio.
Para o recheio de carne seca:
Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.
Refogue por cerca de 3 min.
Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.
Para o recheio de queijo mussarela:
Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.
Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca:Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.Abra a massa, espalmando, e recheie com ½ colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.Faça um bolinho, fechando a massa e empane no fubá.
Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem dourados.

BOLINHAS DE QUEIJO

4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos

1 pacote de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe no fubá e frite.

DICA: Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto.

BOLINHOS DE MANDIOCA
500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor
1 ovo
100 g de mussarela light ralada
Cerca de 1 xícara de chá de polvilho doce
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO

1 xícara de feijão branco cru

1 cebola, picada

1 colher de chá de sal

1 colher de café de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de cebolinha verde

Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Escolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro.

Bata o feijão cru no liquidificador até transformar-se em uma pasta.

Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente.

Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde.

Frite às colheradas em óleo quente.

Obs.: não são necessários ovos ou farinha.

BOLINHOS DE ARROZ DA NEIDA
3 xícaras de arroz cozido
2 ovos
1 colher de sopa rasa de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de Maisena
1/2 xícara de leite
Sal e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes numa panela, cozinhe em fogo baixo até o leite secar. Frite as colheradas em óleo quente.

BOLINHOS DE ARROZ
(Receita enviada por cmsf)
1 1/2 xícara de chá de arroz pronto (sobras)
3 gemas
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50g de mussarela em pedacinhos para rechear
MODO DE PREPRAR:
Passe o arroz no processador. Misture as gemas e o queijo ralado. Faça bolinhos como croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem.
Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes.

BOLINHAS DE QUEIJO DA YOKI

1 ½ xícara de POLVILHO DOCE YOKI

3 ovos

100g de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

Coloque os ingredientes pela ordem acima em uma tigela e misture-os suavemente até obter uma massa uniforme.

Forme pequenas bolinhas.Faça cerca de 30 bolinhas.

Frite 4 por vez, imersas em óleo quente, até ficarem douradas.

BOLINHOS DE QUEIJO
1 xícara de queijo mussarela ralado
1 colher de sopa de queijo ralado tipo parmesão 1 xíc de maisena
sal
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e leve para fritar em óleo quente. Sirva a seguir

CROQUETES DE QUEIJO
(Receita enviada por Gilda Maria)
5 claras em neve bem firme
300g.de queijo parmesão ralado
1/2 xícaras de maisena
Farinha de mandioca e óleo para fritar.
MODO DE PREPARAR:
Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca. Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO

(Mais Você)

1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma travessa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas de cada vez). Retire e coloque sobre papel toalha.
Dica: trabalhe com as batatas ainda quentes

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO
(Receita do site da Malúl)
MASSA:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina
RECHEIO:
½ kg de camarão limpo
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde e sal à gosto
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem macio.
Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos os bolinhos. Frite em óleo quente.

BOLINHO CAIPIRA DO CYBERCOOK

Ingredientes

massa

1/2 kg de farinha de milho amarela

1 1/2 litro de água

1 cubinho de caldo de carne

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio

400g de carne moída crua

Cebola picada, alho amassado.

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma vasilha junte as farinhas e, com as mãos, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o cubinho de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até obter um composto macio, liso e homogêneo.

Preparo do recheio

Misture todos os ingredientes

Finalização

Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.

BOLINHOS DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
500 g de batatas cozidas e espremidas
5 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de DORIANA CULINÁRIA
sal a gosto
RECHEIO
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de DORIANA CULINÁRIA (20 g)
150 g de carne moída
½ xícara de Azeitona Jurema picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Misture o purê de batatas, a maisena, a DORIANA e sal, até formar uma massa homogênea. Reserve.
RECHEIO
Refogue bem a cebola e o alho na DORIANA.
Acrescente a carne moída, mexendo sempre, até cozinhar.
Junte a Azeitona Jurema, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Com a massa reservada, faça bolinhas, abra e recheie com a mistura anterior. Feche, formando um croquete. Frite os bolinhos em óleo suficiente para cobri-los. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.