Pastéis

PASTÉIS DE FORNO COZINHA LIGHT

1 ovo

200g de creme de arroz

150g de margarina light

Sal a gosto

1 colher de chá de fermento em pó

Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho

Recheio

1 colher de chá de azeite

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

1 xícara de chá de palmitos bem picados

100g de presunto de peru bem picado

5 azeitonas verdes picadas

Salsa picada

1 colher de sopa de amido de milho

½ xícara de chá de requeijão light

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Massa

Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar os pastéis.

Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz.

Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme.

Deixe descansar 20 minutos.

Recheio

Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate.

Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes.

Deixe engrossar, retire e deixe esfriar.

Abra a massa e corte rodelas.

Recheie dobre e feche bem.

Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.

PASTÉIS DE FORNO
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de maisena
1/2 xícara de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres de chá de fermento em pó
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo. Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

PASTELZINHO FRITO
(Receita enviada por Gilda Maria)
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de álcool ou cachaça
2 xícaras de creme de arroz

2 colheres de sopa de maisena

1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.

Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se necessário.

PASTELINHO DE MANDIOCA
2 xícaras de mandioca cozida e moída
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de polvilho ou maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR
Misture bem os ingredientes.
Abra a massa com a mão. Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.

PASTEL DE ANGU

1 litro de água

1 colher de sobremesa de sal com alho

1 ovo

3 colheres de sopa de polvilho azedo

500g de fubá

Pimenta a gosto

Recheio a gosto

Modo de preparo:

Ferva a água e adicione a ela os temperos. A parte, dissolva em água fria cerca de uma xícara das de chá de fubá e junte na água temperada. Mexa sempre com colher de pau para evitar encaroçar e vá acrescentando mais fubá em forma de chuvisco. Deixe tomar consistência de angu bem duro, mexendo sem parar e deixe cozinhar bem, até a massa soltar do fundo da panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Após amornar, acrescente o polvilho e o ovo.

Sove a massa e molde os pastéis, molhando as mãos com água freqüentemente. Coloque o recheio e frite em óleo bem quente.

PASTEL PAULISTA

(Receita do chef Luiz Cintra)
MASSA:
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xícara de água fervente (aproximadamente)
1 colher de chá de sal
RECHEIO:
300g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal a gosto e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão.